石磨盘肠粉和广东省肠粉有什么不同？经常吃肠粉有什么伤害
肠粉，顺滑筋道，细致爽口，是广东有名的特色美食。今天小编为大家详细介绍石磨盘肠粉和广东省肠粉有什么不同?经常吃肠粉有什么伤害?
石磨盘肠粉和广东省肠粉技术性，区别是米浆制作方式不一样。
广东省肠粉的米浆：
是采用现有肠粉专用型粉，糯米粉、粘米粉、木薯淀粉配制成米浆的。这种糯米粉、粘米粉、木薯淀粉在稻米研磨研粉时，大多数应用一般研磨机研发，机器效率高，研发迅速，却也因为速率太快，造成太大发热量进而破坏稻米自身营养成分;
换句话说，稻米根据研磨设备研磨成粉后，粉里面的营养早已被广泛毁坏，后再拿来制成米浆，把它蒸成肠粉，肠粉的营养物质其实所剩无几了，只不过一餐解决温饱问题的食材罢了，算不上营养成分。还有一点，设备研磨的大米出粉尽管速度更快，但不足细致，这也就是为什么有一些肠粉吃着很卷很滑，有一些吃着不光滑。
石磨盘肠粉的米浆：
采用的是超低温低速档冷石磨盘研磨的办法，尽管高效率比不上普通研磨机高，可是做出来米浆，可以保存稻米自身的香气与营养，让做出来肠粉更光滑细腻和延展性，营养成分也更加丰富多彩，这也是石磨盘肠粉和广东省肠粉的差别。
现实中早点店加大部分选用肠粉专用型粉，配制米浆制成肠粉，肠粉口感香嫩度和选购什么质量的粉有关，自然跟技术性也相关。很多卖家用粉配制出的米浆不足鲜，做出来肠粉通常也不是很滑，这时候会用添加物，比如硼沙，轻钙粉等，只需加上一点点就可以让米浆越来越不一样，做出来肠粉也挺鲜滑。
添加物对身体健康危害极大，胃口过多还会造成食物中毒事件。需要肠粉做的更细嫩细滑，店家需要购买高质量的肠粉专用型粉制做，或是选购研磨设备，自身研发米浆制做肠粉，而不是一味傻傻应用添加物。
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