粘米和糯米有什么区别?两者可以相互代替吗

粘米和糯米有哪些区别?二者可以相互取代吗

粘米和糯米就是我们常食用二种米,她们有相近的特性,也有一定的区别,今天小编为大家详细介绍粘米和糯米有哪些区别?二者可以相互取代吗?

一,外观设计不一样,糯米有的地方叫江米,大伙儿一般都比较了解,常见的就是二种:白糯米,奶白色,很圆润,主要包括环形和长条形二种;血糯米,也叫黑糯米,黑珍珠。其外皮是紫黑色或是暗紫色,内部结构或是奶白色。

粘米,一般颗粒物较糯米小,半透明状,无糯性。因此也有一种观点:粘米不沾(相对性糯米)

也就是说,一个像新疆和田玉,一个像青海料。

二,触感不一样,糯米攥在手里较为润,抓一把在用劲握,能磨掉渣;粘米抓在手中觉得很硬,用劲握可以听到米与米微小吱吱声,不掉渣。

温小水泡一样时间时,糯米拿手非常容易捻成粉状,粘米也可以磨碎,但有极强的凹凸感。

三,米粉加工不同,糯米粉一般用水磨石法,粘米是可以直接破碎法。

四,主要用途还有些区别,糯米特征是糯,常见做棕子,汤团(元宵节)等糯性极强,口感细腻食品类;粘米常用于做糕,粑等。

最终要特别指出,最近市场中好多地方没把二种物品区分开来,仔细小伙伴们可能留意到,有一些商场会卖二种糯米粉,一种标糯米粉,其实就是粘米粉,另一种标水磨石糯米粉,这样才是糯米粉。实际上看二者特点就可以看出来二者是不可以彼此取代的!糯米粉制作出来的食品类,筋道,软软糯糯,对着干大,吃太多非常容易很腻,提议肠胃不好的好朋友少吃一点!粘米粉做出来的食品类较为轻柔,绵软,化口性强。总而言之各有不同特性和方法!钟果特色美食博大精深,食材开发设计和运用远远不止我所说的

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