味美浙江 鲜美丽水丨一口庆元乌米饭 吃出“妈妈的滋味”

乌米饭是庆元县的一种特色非遗美食,黄田乌米饭于2006年就当选了庆元县第一批非物质文化遗产名录,并于2021年成功当选丽水市第七批非物质文化遗产代性名录。

每年阴历四月初八庆元乡民都会到山上收集一种叫南烛树(庆元人称乌饭芦)的树叶,选用优质糯米,将南烛树的新鲜树叶捣汁进行浸泡,经过12小时的浸渍后上锅蒸制熟透,再选用庆元香菇、花生、新鲜猪肉等食材加入白糖或红糖进行炒制,制作出乌黑甘旨又健康的乌米饭。

一朵菇,一颗栗,一抔饭,一缕缕乡之淳味,由山野中采来,自灶膛间升腾,在舌尖上旋绕,慰藉着每一个晨昏。

袅袅炊烟中,庆元人用朴实的心,灵巧的手,世代守护着这片无以伦比的山水胜境,也守护着这座风味天成的美食王国……

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